Наша лаборатория каждый день тщательно следит за качеством входящего сырья и готовой продукции
Анализ сырья
Мясо, специи, лук, чеснок, огурцы, сыр перед обработкой проверяются на отсутствие микробов, бактерий, ГМО, антибиотиков и консервантов.
Анализ фарша
Не допускается попадание компонентов не входящих в рецепт.
Анализ готовой продукции
Микробиологический анализ;
Проверка отсутствия аллергенов;
Проверка на выдерживание сроков хранения.
Личный контроль
Каждый день в 11:00 руководящий состав производит дегустацию случайных продуктов с потока для проверки вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида.
Безопасность
В случае выявления нарушений технологии вся партия снимается с реализации и изымается из торговли. Надо отметить, что такое происходит крайне редко.
Инструменты анализа
- МИКОН-2 — Предназначен для определения ионометрическим методом концентрации нитритов и нитратов в различных продуктах по имеющимся ГОСТ и утвержденным методикам.
- FoodCheck — автоматический прибор для определения влажности, белка, жира и других параметров в пищевых продуктах.
