Как правильно готовить шашлык?

Советы по приготовлению шашлыка на шампурах:

1. Старайтесь равномерно распределять шашлык по шампуру, так, чтобы мясо получалось везде одинаковой толщины. Не оставляйте пробелов между кусочками, так оно получится более сочным, но и не нанизывайте кусочки чрезмерно плотно.

2. Чтобы правильно сделать шашлык, необходимо подождать, пока угли разгорятся. Каждый уголёк должен загореться малиновым цветом. Затем нужно немного подождать, чтобы угли покрылись серым пеплом – это и будет самый правильный момент для того, чтобы начинать жарить шашлык.

3. Когда шашлык начинает «шкворчать», со стороны углей с мяса начинает вытапливаться жир, пришло самое время шашлык переворачивать. Чтобы мясо не получилось сухим, его надо очень быстро жарить, часто переворачивать: как только оно зашипело, «зашкворчало» — переворачивайте.

4. Жарить шашлык нужно до тех пор, пока кусочки мяса не станут твёрдыми. Если надавите на них, а мясо ещё мягкое – значит, оно ещё не готово.

5. Для того, чтобы на тех же углях приготовить ещё один шашлык, надо их разворошить. С углей опадёт пепел, зола опуститься вниз, а наверх выйдут яркие, горячие угли. Угли надо будет ещё раз обмахнуть, разровнять и этот же уголь нам поможет пожарить ещё одну порцию шашлыка.